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柴火(huǒ)鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤(pí)酒:炒大盘鸡(jī)时参(cān)加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜(cài)肴添加一些(xiē)共同的香味。但需求(qiú)留(liú)意(yì)的是(shì),假如运用啤(pí)酒,就需求相(xiāng)应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣酱的(de)用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱也(yě)是含(hán)有必定盐分的(de)。

柴火鸡(jī)的(de)面团是活面(miàn)吗仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过酵母发(fā)酵后制造(zào)的(de)面食，而没有(yǒu)酵(jiào)母发酵直接加水和的面便是(shì)死面。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他(tā)成(chéng)分的混合物，具有满(mǎn)足的(de)硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配料掺(càn)入(rù)粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮(liáng)粉等(děng)）之(zhī)中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构(gòu)成的用来(lái)制造半制(zhì)品或制(zhì)品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有(yǒu)蛋白质、脂肪(fáng)、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食(shí)用便利，在日常日子(zi)中颇受(shòu)人们喜(xǐ)爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十(shí)分有名的(de)一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话(huà)滋味也(yě)是(shì)很回(huí)味的，十分的稠密，但一(yī)般来说很少的(de)人会在家里(lǐ)边去制(zhì)造(zào)这道菜(cài)的，究(jiū)竟假如是(shì)想要做出(chū)来正(zhèng)宗的柴(chái)火鸡仍(réng)是需求运用到(dào)柴火的(de)，这样的话就会导(dǎo)致很多在(zài)城市中的人根本就没有办法常常的(de)吃到(dào)这(zhè)道菜要，所以(yǐ)说(shuō)才会使得很(hěn)多人都想要到一些饭馆(guǎn)里边去品(pǐn)味(wèi)这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在(zài)简易灶台上炒(chǎo)制(zhì)，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍(kǎn)好b、预备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不(bù)能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不(bù)知不(bù)觉现代(dài)都市的人们现已远离天然、远离森林很久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮饭，更是忘(wàng)了(le)那悠远(yuǎn)的(de)生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡(jī)蛋并加少数(shù)面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜(jiāng)和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直(zhí)到炒成(chéng)金黄色(sè)。

　　这(zhè)时(shí)把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水(shuǐ)和洽，和面(miàn)必定要(yào)留(liú)意不要硬(yìng)，若是喜(xǐ)爱吃软(ruǎn)一点的饼就(jiù)不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多(duō)揉(róu)几(jǐ)下，等(děng)锅里(lǐ)开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在(zài)菜(cài)周围，记住饼的下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水(shu城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌ǐ)的碗，先大(dà)火烧(shāo)一会(huì)，在小火焖(mèn)一会(huì)，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三(sān)黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝(shàn)鱼(yú)300克面粉300克玉(yù)米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花(huā)椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片(piàn)、料(liào)酒炖至九老练(liàn)，捞出(chū)待(dài)用(yòng)；三(sān)黄鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉(fěn)纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团(tuán)成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在(zài)锅(guō)边(biān)上，用小火渐渐(jiàn)烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧(shāo)热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八角、花(huā)椒，倒(dào)入鸡块和鳝(shàn)段(duàn)，烹入料(liào)酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分将(jiāng)干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤(tāng)汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡块熟时(shí)，调入精盐(yán)、味精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味粉、酱油(yóu)，稍(shāo)后再下少数老抽调色并(bìng)起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉(lú)（或(huò)小土炉）上(shàng)桌即成。

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